水仙在泡第1泡时需将茶水倒掉，这是洗茶水，是为了将水仙中的脏污尽数清洗干净，以保证水仙纯正的香气、口感、滋味。水仙在制作过程中，难免会沾染一些杂质，影响水仙冲泡后的口感，因此水仙要冲到第3~4泡时才能感受到最纯正的口感。
水仙第1泡茶要倒掉
水仙在泡第1泡时需将茶水倒掉，因为这第1泡茶水是洗茶水，目的是为了将水仙中的脏污尽数清洗干净，让水仙茶在正式冲泡时，能够保持纯正的香气、口感、滋味。
水仙之所以要洗茶，是因为水仙在制作过程中，难免会沾染一些杂质，影响水仙冲泡后的口感，所以若是想品饮水仙最纯正的口感，只有在冲到第3~4泡时才能感受到了。
水仙在冲泡时，先将盖碗用沸水烫洗干净，再用茶匙将5~7g水仙投入盖碗中，注入沸水冲泡，5秒后倒掉茶汤，继续往盖碗中注入沸水，加盖焖泡7分钟后即可品饮。
