水仙茶叶分为三种：1、闽北水仙，有武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙等，以武夷水仙最为出名；2 、闽南水仙，比较知名的有永春水仙、漳平水仙茶，其中漳平水仙茶是乌龙茶类中唯一的紧压茶；3、凤凰水仙，产于广东省潮安县凤凰山区，成茶香气芬芳，滋味浓醇鲜爽。
水仙茶叶分为三种
1、闽北水仙
闽北水仙品种有武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙，其中以武夷水仙最为出名，成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗绿，香气浓郁，具兰花清香，冲泡以后汤色清澈橙黄，滋味醇厚回甘。
2、闽南水仙
闽南水仙中比较知名的有永春水仙、漳平水仙茶，永春水仙茶有直条型水仙、包揉型水仙两个不同外形的品类，漳平水仙茶呈小方形饼茶，是乌龙茶类中唯一的紧压茶，具有如兰气质的天然花香，极具浓郁的传统风味。
3、凤凰水仙
凤凰水仙产于广东省潮安县凤凰山区，迄今已有900余年历史，成茶具有独特的天然花香，冲泡后汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，叶底具有青叶镶红边的特征，品饮茶汤，滋味浓醇鲜爽，甘爽度高。
