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红茶的晒红和烤红区别,制作工艺/口感上的区别

2021-10-21 11:10 作者:茶小铭 阅读:

红茶的晒红与烤红的区别是,晒红就是茶青发酵完成之后,放置在露天阳光下晒干,而烤红是茶青发酵完成后,采用传统提香机干燥烘干,在口感和制作工艺上有本质区别,晒红口感清新自然,烤红清香馥郁。制作方面晒红对天气的要求是比较高的。

制作工艺上的区别

红茶晒红是茶青发酵完成之后,放置在露天阳光下晒干,是一种纯天然的方式,进行简单地在阳光下晒干,需要的时间一般比烤红时间长。此外还对天气有一定的苛刻,制作晒红必须是大晴天,不然茶叶就会受热不均,香气不纯净,影响口感。

红茶烤红是人工加温处理之后,在高温下进行脱水处理完成的烤红,虽说烤红时间比较短,需要高温,但高温会使某些物质分解,口感方面也会有一些变化。

口感上的区别

红茶因为两种截然不同的制作方式,口感给人不同的体验与感受。晒红后的红茶,茶多酚较多,对身体健康有一定的好处,滋味略带苦涩,但味甘迅速。带有天然的茶叶清香,耐久泡。

烤红之后的红茶,茶多酚含量较少,花果清香明显,口感清甜浓郁醇厚。两者在口感上各具优势,每个人的在口感上的接受程度不同。但烤红一般不适宜长期存储,时间放久了茶香味道会逐渐流失。

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