红茶是属于全发酵的茶，是一种品质非常好的茶，其对于制作过程有着严密的要求。其手工详细制作方法主要分采摘、萎凋、揉捻、成堆发酵、晒干或者烘干、存放这六个步骤。
1、采摘
采摘茶叶的时候只能采摘嫩的那部分，老叶是无法使用的。茶的嫩叶部分可以分为一芽一叶、一芽两叶，将多余的杂叶和杂梗丢掉。
2、萎凋
将采摘来的新鲜茶叶有条理的放在阳光下，使茶叶中的水分散发一些变得萎蔫，茶梗变得柔韧不宜折断。
3、揉捻
揉捻的目的是为了破坏茶叶组织细胞，揉捻至茶叶有汁水，却又不会滴落即可，利于茶下一步的发酵。在这个过程中需要掌握力道的轻重，因为有些茶叶很容易碎掉，力道过小又无法使其达到最佳效果。
4、成堆发酵
就是将揉捻成型的茶叶打散，然后将其聚拢成堆。在用湿布盖上放在适温约25度左右的室内发酵三个小时左右，发酵好的茶叶颜色呈黄红色。
5、晒干或者烘干
将成堆发酵好的放到太阳下自然晒干，防止茶叶发酵霉变。或者在天气不好的时候，人们会将其放在室内让它自由风干，还有的人也会选择将其放在烘笼之上慢慢烘干。
6、存放
将成品后的红茶用干净的铝箔袋装好放在铁罐子中，然后将其放在干净、常温、无光照、无异味的地方储存。
