武夷岩茶在制作时，先将新鲜茶叶晾干，并以摇青的方式让茶叶继续流失水分。接着利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，终止武夷岩茶发酵，并进行初次烘干。之后将武夷岩茶中的黄片、碎片、茶末和其他杂物等挑出来，并再次进行复焙。
武夷岩茶的制作方法
武夷岩茶在制作时，先将采摘好的新鲜茶叶晾晒在地板或是特制的工具上，通过阳光照射或室内温度的调节，促使武夷岩茶中的水分流失。随后以摇青的方式让茶叶继续流失水分，促使武夷岩茶进行发酵，展现出自身独特的茶香。
接下来进行炒青，利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工揉捻令武夷岩茶中的水分快速蒸发，终止武夷岩茶继续发酵。并趁着武夷岩茶还带有温度开始揉捻，挤出茶汁，并将揉捻过的茶叶进行初次烘干，使武夷岩茶进一步的变成干茶。
之后将初烘的武夷岩茶进行挑选，把里面的黄片、碎片、茶末和其他杂物等都挑出来，以确保武夷岩茶的口感，并再次进行复焙，将武夷岩茶完全焙干即可，品之滋味浓醇。
