白茶在制作时，先将新鲜茶叶放入竹匾里摊放均匀，之后进行萎凋。接着将萎凋好的白茶放入烘干机中烘干，并摊放在地上进行摊凉，15分钟后再次复烘。随后将白茶中的梗、片、蜡叶、红张、暗张等剔除干净，并用文火烘焙至足干。
白茶的制作方法
白茶在制作时，先要将采摘下来的新鲜茶叶放入竹匾里摊放均匀，切莫翻动。摊青后要根据气候条件与鲜叶等级，选择适合白茶的萎凋，即自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋，将茶叶萎凋至七八成干。注意，自然萎凋和复式萎凋需要进行并筛。
接着将萎凋好的白茶放入烘干机中，把烘干温度调至100~120℃之间，10分钟后将烘干好的白茶取出，并摊放在地上进行摊凉，15分钟后再次进行复烘，将烘干温度调至80~90℃之间，10分钟后低温长烘70℃左右。
等到将白茶烘焙好后，将里面的梗、片、蜡叶、红张、暗张等剔除干净，并用文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待到白茶中的水分含量只剩4%~5%时趁热装箱即可。
