炒茶之前先将其用清水洗净，接着将要炒茶的锅洗净，并烧热，然后将洗干净的茶叶放入锅中均匀摊开。随后将火候调为小火，不停用手翻炒茶叶，十多分钟后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，一个小时后需加快茶叶的翻炒速度，再四十分钟左右即可出锅，最后摊凉。
茶叶的炒制方法
人们在炒茶时，先将其浸泡在清水中，把茶叶上的脏污、碎屑、小虫子等清洗干净，之后捞出。接着将要炒茶的锅洗净，并放在炉灶上烧热，再将洗干净的茶叶放入锅中均匀摊开。
随后将火候调为小火，不停用手翻炒茶叶，并且动作要快，以免茶叶被烤焦。需要注意的是，在炒茶之前要将手洗净，在炒制过程中也不能佩戴手套，不然会影响到茶的口感。
茶叶在炒十多分钟后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，使茶叶能更好的蜷缩。一个小时后需得加快茶叶的翻炒速度，再炒四十分钟左右即可出锅，最后用报纸垫着盛在容器中摊凉。
