制作红茶主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、晒干或者烘干、复焙六个步骤。红茶因其富含多种营养物质，适量饮用后对人体有很多益处而深受爱茶人士的喜爱，其制作过程也十分严谨，要求十分苛刻。
1、采摘
采摘茶叶的时候只能采摘嫩的那部分，可以分为一芽一叶、一芽两叶，将多余的杂叶和杂梗丢掉，且采摘茶叶最好的时间在清晨。
2、萎凋
将采摘回来的新鲜茶叶放在阳光下，如若天气不好放在室内加温使其散掉一些水分。萎凋到使其鲜叶失去光泽、叶梗柔软难折断，叶脉呈现透明状态。
3、揉捻
揉捻的目的是为了破坏茶叶组织细胞。避免其与空气中其它物质产生反应，揉捻至茶叶有汁水，却又不会滴落即可，利于茶下一步的发酵。
4、发酵
将其因为揉捻后的茶叶放在用于茶叶发酵的容器里，稍微用力压紧，盖上用水浸透过的发酵布，时间大约在五到六个小时，使叶脉成红褐色就可。
5、烘干或者晒干
将发酵好的茶叶放在太阳底下烘晒或者放在烘干室里烘干，将因为发酵而含有的水分散掉，使茶叶含有的水分低于8%即可。
6、复焙
茶叶是一种比较容易吸收水分是物质，就算将其摆放在阴凉、干燥的环境里，也无法确保其含水量低于8%。因此，在出售前必须进行复焙，使其含水量不超过8%。
