全发酵茶和半发酵茶的区别有以下3点：1、种类，全发酵茶指的是红茶，半发酵茶则是指乌龙茶；2、滋味，全发酵茶滋味醇厚，有一丝丝清甜感，半发酵茶口感较淡，苦涩味较重；3、茶汤，全发酵茶的茶汤多呈深红色，半发酵茶的茶汤则略微发红。
1、种类
全发酵茶和半发酵茶的种类不同，全发酵茶指的是红茶，发酵的时间较长，其发酵程度大于80%。半发酵茶指的是乌龙茶，发酵时间较短，茶叶并未完全发酵。
2、滋味
全发酵茶和半发酵茶的滋味不同，全发酵茶经过了完全发酵，味道会显得更加醇厚，有一丝丝清甜的感觉。半发酵茶因为发酵时间短的原因，口感较淡，苦涩味较重。
3、茶汤
全发酵茶和半发酵茶的茶汤不同，全发酵茶在冲泡之后所呈现出来的茶汤颜色，可以和红酒相媲美，多为深红色。半发酵茶用开水冲泡后会呈现出淡淡的茶汤颜色，略微发红。
