鸭屎香茶口感受到茶叶品质和冲泡方式的影响，制作不充分或冲泡不正确都会使茶汤口感变苦。鸭屎香茶是凤凰单丛的香型之一，成茶的外形粗壮匀整，黄褐油润，滋味鲜爽浓醇。鸭屎香春茶的品质最好，夏茶的品质一般。
鸭屎香苦的原因
茶叶品质和冲泡方式是鸭屎香口感苦的原因，茶叶制作时的揉捻和干燥程度不充足，会严重影响茶汤的口感。另一个原因是因为茶叶在冲泡时浸泡的时间过长，茶叶内质析出过度，才会导致茶汤口感苦涩。
鸭屎香茶是凤凰单丛的品种之一，产自于广东省潮州市。成品茶的条索粗壮、匀整，色泽黄褐油润，带有朱红色半点。经过冲泡，汤色橙黄清亮，带有浓郁的兰花香味，香气清香持久，滋味鲜爽浓醇，喉韵回甘。
鸭屎香茶的采制时间一年四季皆可，按照采制时间可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，以春茶的品质最好。春茶的生长速度缓慢，茶中的内含物质更丰富，品质更高。夏茶的生长速度快，容易老化，茶质比较单薄，品质一般。
