聚艺轩-茶叶知识大全
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茶叶基础知识

2022-07-28 11:07 作者:admin 阅读:

绿茶,是不发酵茶,清汤绿叶,滋味收敛性强;红茶,是全发酵茶,红茶、红汤、红叶、香甜味醇;青茶,是半发酵茶,香气浓郁,入口甘甜;白茶,是微发酵茶,为芽头、满披白毫,如银似雪;黑茶,是后发酵茶,入口甘甜,顿感清香;黄茶,是轻发酵茶,黄叶黄汤。

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶,是采摘茶树的新叶或芽,经过了杀青、整形、烘干等工艺制作的,较多的保留了鲜叶内的天然物质,具有“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

2、红茶

红茶属于全发酵茶,以适宜的茶树新牙叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成的,具有“红茶、红汤、红叶、香甜味醇”的特点。

3、青茶

青茶即乌龙茶,属于半发酵茶,是采摘茶树上长到3~5叶的新梢,或是在顶面上采下2~4叶的茶叶原料,经过采摘、萎凋、摇青、炒青等工序制作的。冲泡后香气浓郁,入口甘甜。

4、白茶

白茶属于微发酵茶,因为茶叶多为芽头、满披白毫,如银似雪而得名。将采摘的新鲜茶叶摊放在竹席上,并置于微弱的阳光下晾晒,进行自然萎凋,等到茶叶晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干制作的,

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶,以成熟度较高的黑毛茶茶叶原料,经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等一系列工艺制成的,大大减少了茶汤的苦涩味和收敛性,使黑茶入口甘甜。

6、黄茶

黄茶属于轻发酵茶,是采摘茶树上的细嫩单芽、一芽一叶、二叶、三叶的茶叶,经过了杀青、闷黄、干燥、揉捻等工艺制成,具有“黄叶黄汤”的特点。

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