绿茶的冲泡温度建议控制在75~80℃之间，并且越嫩越绿的茶叶，冲泡水温就越要低，这样才能将绿茶泡得嫩绿明亮、滋味鲜爽，很好的保留绿茶中的维生素、茶氨酸、儿茶素等物质的活性，若是冲泡温度过高，则会破坏绿茶中的活性物质，使茶汤变得苦涩。
绿茶的冲泡温度
绿茶的冲泡温度建议控制在75~80℃之间，尤其是细嫩的名优绿茶，用75℃的水温冲泡即可。一般来讲，越嫩越绿的茶叶，冲泡水温就越要低，这样才能将绿茶泡得嫩绿明亮、滋味鲜爽。
据科学研究表明，将绿茶的冲泡温度控制在75~80℃之间，能够很好的保留绿茶中的维生素、茶氨酸、儿茶素等物质的活性，品尝绿茶的原汁原味，让人切实感受到茶气芳香。
另外需要注意的是，绿茶的冲泡温度不宜过高，以免破坏绿茶中的活性物质，导致茶汤变得苦涩，并且还会将绿茶中的一些对人体不好的东西泡出来，于人体健康不利。
