1、绿茶,水温80-85℃,以免破坏营养;2、红茶,水温95-100℃,需激发内质;3、青茶,水温90-100℃,发挥茶香;4、白茶,水温90-100℃,内质丰富;5、黑茶,水温100℃,泡开黑茶;6、黄茶,水温85-90℃。
1、绿茶
绿茶冲泡水温为80~85℃,绿茶在制作时保留了天然物质以及绿色格调,形成了清汤绿叶,滋味收敛性强的特点,冲泡水温过高会破坏绿茶中的营养成分。
2、红茶
红茶冲泡水温为95~100℃,红茶在制作时发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶成分变化较大,形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点,需得用沸水激发内质。
3、青茶
青茶冲泡水温为90~100℃,青茶在制作时去掉了鲜叶中的大部分水分,保留了鲜叶中的芳香物质,形成了香高气扬的特点,只有用沸水冲泡方可发挥茶香。
4、白茶
白茶冲泡水温为90~100℃,白茶在制作时不经杀青或揉捻,只经过晾晒或文火干燥,因此造就了白茶丰富的内质,使其拥有极大的转化价值,存放时间越长,冲泡水温越高。
5、黑茶
黑茶冲泡水温为100℃,黑茶在制作时经过了长时间的渥堆发酵,让茶叶形成了叶色油润黑褐的特点,只能用沸水才能将黑茶泡开。
6、黄茶
黄茶冲泡水温为85~90℃,黄茶在制作时发生了干热或湿热效应,让茶叶得以在热的作用力下形成黄叶黄汤的特点,因此冲泡水温要比绿茶高一些。