1、按品种分，安吉白茶包括白叶一号、安吉奶白茶等；2、按品牌分，有龙王山、宋茗、溪龙仙子、大山坞、茗来福、御禾源、如意源等；3、按地域分，分为本地安吉白茶、外地安吉白茶；4、按茶形分，安吉白茶可分为凤形、龙形、兰花形三类。
1、按品种分
按照品种划分，安吉白茶包括白叶一号、安吉奶白茶等品种，其茶叶品类较少。安吉白茶实际上是白叶一号，经过对白叶一号的引种和试验，延伸出皇金芽、安吉奶白茶等新品种。
2、按品牌分
安吉县内产的白茶品牌众多，有龙王山、宋茗、溪龙仙子、大山坞、大泽坞、大汉峰、银叶、黄浦江源、茗来福、御禾源、如意源、芽生、圣叶园、千道湾、峰禾等等，大大小小上百个。
3、按地域分
安吉白茶按地域分为本地安吉白茶、外地安吉白茶，如浙江省内的长兴、江西婺源、江苏溧阳等地，白茶栽种面积大。此外，已引种实验并正在大量推广的有四川、贵州、重庆、安徽等地。
4、按茶形分
按照茶叶形状划分，安吉白茶可分为凤形、龙形、兰花形，凤形安吉白茶外形挺直略扁，形如凤尾，称为凤形或凤尾形、口感清爽；龙形安吉白茶扁平挺直，滋味醇厚；兰花形安吉白茶形似兰花，芽叶顶部略卷，稍散开后向下弯曲。
