1、杀青，采摘鲜嫩的绿茶作为安吉白茶的原料，摘回后摊放一段时间，然后把茶叶放入高温锅中杀青，破坏酶的活性；2、烘干，杀青后，用手将茶叶充分抖开，随后放入烘干机中，初烘10分钟，复烘15分钟；3、保存，烘干的安吉白茶先摊凉，接着放入冰库中，一天后取出，待茶叶干燥后进行包装。
1、杀青
采摘鲜嫩的芽叶作为安吉白茶的原料，保证芽叶成朵，大小均匀，摘回后及时摊放在竹筛上，厚度要均匀，期间不可翻动，然后将晾放一段时间的安吉白茶放入锅炉中，通过高温250-300℃以破坏酶的活性。
2、烘干
安吉白茶杀青后，即可开始理条，用手将茶叶充分抖散开，使茶叶中的热度散发，随后把冷却的安吉白茶放入烘干机器中，温度设置在100℃左右，时间为10分钟，等安吉白茶烘至八成干时取出，摊凉10分钟后再进行复烘，温度在80-90℃。
3、保存
安吉白茶烘干以后，不要趁热保存，需等茶叶温度完全下降，之后将安吉白茶放入冰库中，温度设置为0-5℃，以保证茶叶的鲜度，存放一天后将茶叶取出，待冷气完全散发、茶叶干爽时，进行包装。
