乌龙茶分类：1、产地，有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙；2、形态，有条索形乌龙、半球形乌龙、束形乌龙、团块型乌龙；3、发酵，有轻度发酵乌龙、中度发酵乌龙、重度发酵乌龙。
什么茶属于乌龙茶类
1、产地
乌龙茶按产地划分，包括有闽南乌龙，如铁观音、奇兰；闽北乌龙，如武夷岩茶；广东乌龙，如凤凰单纵、凤凰水仙；台湾乌龙，如东方美人、文山包种等。
2、形态
根据形态分类，乌龙茶也可以分为条索形乌龙，如文山包种、凤凰单纵；半球形乌龙，如铁观音、冻顶乌龙；束形乌龙，如八角亭龙须茶；团块型乌龙，如水仙饼茶等。
3、发酵
乌龙茶经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，其中摇青是制作乌龙茶的关键工序。不同的乌龙茶发酵程度也不一样，轻发酵茶的摇青程度较低，次数较少；其次是中度发酵茶，重度发酵茶则摇青程度较重，次数较多。
