冻顶乌龙是一种青茶，也叫作乌龙茶。乌龙茶按产地分为广东乌龙、福建乌龙与台湾乌龙，冻顶乌龙属于台湾乌龙品种，产自台湾省的鹿谷乡，具有汤色蜜绿带金黄，花香清新典雅，滋味浓醇甘甜等品质特点。
冻顶乌龙属于青茶
青茶又称为乌龙茶，是中国六大茶类之一，属于半发酵茶类，茶性平和，制作工艺主要为晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶主要根据产地进行分类，可以分为广东乌龙、福建乌龙与台湾乌龙。
冻顶乌龙茶属于台湾乌龙的品种，产自台湾省鹿谷乡，核心产区为凤凰村、永隆村、彰雅村三地。该茶由于产量有限，尤为珍贵，具有汤色蜜绿带金黄，花香清新典雅，滋味浓醇甘甜等品质特点，被誉为“茶中圣品”。
冻顶乌龙茶一年采摘四季，从3月到5月采春茶，5月到8月才夏茶，8月到9月采秋茶，10月到11月采冬茶。采摘标准为一芽二、三叶的嫩梢，每天的上午10时到下午2时是最佳采摘时间段。
