1、闽南乌龙茶，产于福建南部安溪县，代表品种有安溪铁观音、黄金桂、白芽奇兰；2、闽北乌龙茶，产于福建北部武夷山，茶品有大红袍、肉桂、水仙；3、台湾乌龙茶，主产于台北、南投、台中等地，以冻顶乌龙、东方美人最为出名；4、广东乌龙茶，产于潮州地区，品种有凤凰单丛、凤凰水仙。
1、闽南乌龙茶
闽南乌龙茶主要产于福建南部安溪县一带，代表品种有安溪铁观音、黄金桂、白芽奇兰等，这类茶属于纯种乌龙茶。在闽南当地，常将不同品种的茶混合采制或制好后混合拼配，生产出的乌龙茶被称为色种。
2、闽北乌龙茶
闽北乌龙茶产于福建北部武夷山一带，代表茶品以武夷岩茶、建阳水仙为主，其中最出名的有大红袍、肉桂、水仙，其次是四大名枞。闽北乌龙茶独具活、甘、清、香四大特征，且茶叶岩韵显著。
3、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶产于台北、南投、台中等地，最知名的品种为冻顶乌龙、木栅铁观音，其次是文山包种、东方美人等。冻顶乌龙、文山包种属于轻发酵茶，木栅铁观音发酵度在50%左右，而东方美人茶为重发酵茶。
4、广东乌龙茶
广东乌龙茶产于广东潮州地区，知名的代表品种为凤凰单丛、凤凰水仙，其次是岭头单丛、饶平色种。广东乌龙茶最显著的特征是香气芬芳馥郁、高锐持久，如凤凰单丛有十种香型，常见的有银花香、桂花香、蜜兰香、芝兰香、黄枝香等。
