绿茶以茶叶的感官品质作为等级划分标准，分为精品、特级、一至三级。绿茶可按照工艺分成晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶四大类。绿茶不宜使用温度过高的水进行冲泡。
绿茶的等级划分标准图
绿茶的等级划分标准为茶叶的感官品质，即茶叶的外形和内质，包括茶叶的外观、香气、汤色、滋味、叶底等多个方面，可分为精品、特级、一级至三级五个级别，也可以将鲜叶指标作为茶叶等级的标准进行区分。
绿茶是中国主要的茶类之一，按照制作工艺可分晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶四大类。晒青绿茶最出名的是滇青，此外还有川青、陕青；炒青绿茶主要有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等；烘青绿茶的代表有黄山毛峰、太平猴魁等；蒸青绿茶主要以恩施玉露等为代表。
绿茶的茶叶较为鲜嫩，冲泡使用的水温最好控制在80-85摄氏度，避免高温将茶叶烫熟。冲泡前先用沸水烫洗茶杯，按照1:50的茶水比例取3克的茶叶投入茶杯中，沿着杯壁注入热水至杯子的1/3处，轻晃杯身，再注水至七分满，静置三分钟再饮用。
