绿茶属于不发酵茶，是经过杀青、整形、烘干等工艺制成的茶饮，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点，据科学研究表明，绿茶中含多种与人体健康密切相关的生化成分，适当饮用能够起到提神清心、清热解暑、消食化痰等效果。
绿茶是不发酵茶
绿茶属于不发酵茶，是经过杀青、整形、烘干等工艺制成的，由于绿茶在制作时未经发酵，所以保留鲜叶内的天然物质。研究表明，绿茶中的茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失较少，形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
绿茶被誉为中国的“国饮”，经研究证实，绿茶中富含多种与人体健康密切相关的生化成分，不仅可以起到提神清心、清热解暑、消食化痰等效果，也能在某种程度上起到一定的药理功效，例如美容护肤、醒脑提神、护齿明目等。
绿茶的种类有很多，令人耳熟能详的就有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、都匀毛尖、信阳毛尖等位于中国十大名茶之列的茶类，当然还有南京雨花茶、兰馨雀舌、安吉白片、峨眉雪芽、峨眉竹叶青等质地上乘的茶类。
