绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，采摘鲜嫩的芽叶，经过炒制、烘干、晒青、揉捻、干燥等工序制成，因叶绿、汤绿、叶底绿而得名。常见的绿茶品种有西湖龙井、日照绿茶、黄山毛峰、六安瓜片、都匀毛尖等。绿茶口感清爽甘醇，经常饮用具有清心、解暑、消食、除烦的作用。
绿茶是不发酵茶
绿茶是六大茶类中唯一一种不发酵茶，以茶树的嫩叶为原料，经过高温炒制、烘干、晒青、揉捻、干燥等工序制成，并没有发酵这一工序。因干茶、冲泡后的茶汤、叶底均呈绿色，故而得名绿茶。
绿茶品种较多，常见的有西湖龙井、峨眉雪芽、日照绿茶、黄山毛峰、六安瓜片、峨眉竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、信阳毛尖等。这类茶具有一个共同的特点，即质地鲜嫩，茶叶中保留了较多的天然物质。
绿茶被誉为国饮，具有清汤绿叶、滋味收敛性强的特点，口感清爽甘醇。经常饮用绿茶，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、清心除烦、生津止渴的功效，绿茶除了单饮，还能用于制作果茶、奶茶。
