1、颜色,未染色陈皮颜色通常不是很深,染色陈皮颜色则会很深,甚至呈黑色;2、汤色,未染色陈皮冲泡后并不会马上出色,染色陈皮冲泡后则会立马出色;3、香味,未染色陈皮香味醇厚浓郁,味微辛而不甚苦,染色陈皮气味刺鼻。
1、颜色
鉴别陈皮是否染色可以看颜色,未染色陈皮颜色通常不是很深,相反会出现亮色。染色陈皮颜色则会很深,甚至呈黑色,并带有一丝异味。
2、汤色
鉴别陈皮是否染色可以看汤色,未染色陈皮冲泡后并不会马上出色,有循序渐进的过程。染色陈皮冲泡后则会立马出色,几泡过后汤色就会变淡。
3、香味
鉴别陈皮是否染色可以闻香味,未染色陈皮香味醇厚浓郁,味微辛而不甚苦。染色陈皮一般是用硫磺熏染而成的,所以会让人闻到一股刺鼻气味。