1、1~3年,陈皮香气滋味复杂,气味浓烈刺激;2、3~5年,陈皮柑香味正逐渐消去,甘香味渐浓;3、5~10年,陈皮陈香味开始逐渐凸显出来;4、10~15年,陈皮樟香味越来越明显;5、15~20年,陈皮独特的老药味和薄荷味开始凸显。
1、1~3年
1~3年陈皮的陈放时间并不长,因此还算不上的陈皮,只能是新皮,其香气滋味均比较复杂,气味也较为浓烈刺激,略带鲜甘味,性质尚未稳定。
2、3~5年
3~5年陈皮因为陈放了一段时间的缘故,柑香味正逐渐消去,甘香味渐浓,香气相对清香、纯净、舒适,尤其是放置了5年的陈皮,香型已经由酸香型逐渐转为咸香型。
3、5~10年
5~10年陈皮的香气与之前相比,越发的清醇,并且更加纯净舒适,陈香味开始逐渐凸显出来,味道种类也在慢慢减少,开始变得更完美。
4、10~15年
10~15年陈皮在“甘、醇、纯、陈”等滋味的基础上,呈现出越来越明显的樟香味,即木质香,让陈皮的味道变得更加甘醇。
5、15~20年
15~20年陈皮在“甘、醇、陈、木质香”的基础上,开始增加了一种独特的老药味或薄荷味,自此之后陈皮放置时间越久,药香味会更加明显,尤其是对于青皮陈皮来讲。