1、清香型铁观音，典型特征是清汤绿水，冲泡之后茶汤呈黄绿色，此茶鲜度高，香气清爽；2、浓香型铁观音，传统浓香型铁观音汤色橙黄，碳培铁观音则是深黄色；3、陈香型铁观音，茶汤颜色为红褐色，存放时间越长，汤色越深。
1、清香型铁观音
清香型铁观音冲泡之后，茶汤呈黄绿色，该茶的典型特征是清汤绿水，汤水颜色黄中显绿。清香型铁观音属于轻发酵茶叶，鲜度高，适合用玻璃杯冲泡，且冲泡水温在90度左右。
2、浓香型铁观音
浓香型铁观音分为两类，即传统浓香型、碳培铁观音，其中传统浓香型铁观音冲泡出来的颜色一般为橙黄色，而碳培铁观音则是深黄色，且茶汤带有强烈的火香味。
3、陈香型铁观音
陈香型铁观音冲泡之后，茶汤颜色为红褐色，且随着茶叶存放时间的延长，茶汤色泽也会越来越深。陈香型铁观音指的是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙等独特工艺制成。
