武夷岩茶肉桂有八个品种，分别是牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、九龙窠肉桂、虎啸岩肉桂、天心岩肉桂、青狮岩肉桂、三仰峰肉桂、竹窠肉桂。牛栏坑肉桂产自武夷岩茶核心产区，香气霸道；虎啸岩肉桂形状卷曲，桂皮香明显。
武夷岩茶肉桂有几种
1、牛栏坑肉桂
牛栏坑是三坑两涧之一，是武夷岩茶的核心产区，该产区独特的山场、气候、环境成就了茶叶优越的品质，该地所产的肉桂被称为“牛肉”。牛栏坑肉桂的香气霸道，有“水中沉香”之韵，受到众多老茶客的喜爱。
2、马头岩肉桂
马头岩地处大红袍景区的南面，是武夷山正岩茶的主要产地，马头岩肉桂是武夷山正岩肉桂的典型代表品种之一。马头岩肉桂具有香气高昂、滋味醇厚的特征，但存在清和不足的情况。
3、九龙窠肉桂
九龙窠是因该地一条名为九龙涧的溪涧而得名，位于母树大红袍的所在地。九龙窠由九座石骨嶙峋的丹霞岩峰组成的深邃奇幽的峡谷，岩缝中渗出的细流形成了曲折的山涧，该地的名丛、茶山形成了一个绿意盎然的茶界。
4、虎啸岩肉桂
虎啸岩所产出的肉桂被称为“虎肉”，其外形条索紧结匀整，形状卷曲，色泽呈褐绿油润，富有光泽，干茶的部分叶背带有青蛙皮状的小白点，具有明显的桂皮香气息。
5、天心岩肉桂
天心岩产寺庙周围所产出的肉桂被称为“天心肉”，该产区的茶园是武夷茶区的中心，处于两个巨大石壁形成的山坳里，可以敞开式接受阳光的沐浴，为当地茶树的生长提供充足的光照。
6、青狮岩肉桂
青狮岩肉桂是产自武夷山景区水帘洞山场一带，成品茶中极具有岩骨花香特征。与牛栏坑肉桂相比，青狮岩肉桂具有水甘香细的特征，香气的乳香与花香并现，但霸气不足。
7、三仰峰肉桂
三仰峰地处于武夷山景区的核心位置，是武夷山景区中的最高峰，因“仰”与“羊”谐音，该地所产的肉桂被戏称为“羊肉”。三仰峰肉桂的特征是香气高昂，水路甜醇。
8、竹窠肉桂
竹窠的茶园位于慧苑坑和三仰峰的中间，种植着肉桂、水仙、大红袍、雀舌、北斗等名优茶品种，其中竹窠肉桂被称为“猪肉”。与牛栏坑肉桂相比，香气清幽有余，而滋味甘厚不足。
