1、苦，苦是普洱茶回甜的必要条件，也是普洱茶后期转化的重要物质基础；2、涩，年份较短的普洱茶涩感明显，但陈放后就会逐渐消退；3、甜，普洱茶陈放时间长了后，苦涩滋味就会褪去，释放出甜味，产生丰富的甜感。
1、苦
苦在普洱茶的滋味中拥有无法撼动的地位，毕竟“不苦不涩不成茶”，苦是普洱茶回甜的必要条件，也是普洱茶后期转化的重要物质基础，因此有“先苦后甜”这一说法。
2、涩
苦和涩是普洱茶中不可分割的两种共存滋味，“苦能回甜，涩能生津”，苦与涩均为普洱茶后期转化和口舌生津的物质基础，通常年份较短的普洱茶涩感明显，但陈放后就会逐渐消退。
3、甜
普洱茶内质丰富，在经过长期陈放后，所含有的苦涩滋味就会褪去，甚至完全消失，但糖分仍然留在普洱茶中，在冲泡后普洱茶里的糖分就会被逐渐释放出来，产生丰富的甜感。
