色泽，乌牛早色泽翠绿，尾部有明显的黑褐色，龙井色泽嫩黄鲜活，呈糙米色；茶形，乌牛早茶形短小肥厚，长度约为2cm，龙井茶形条索修长，长度约为3.5cm；滋味，乌牛早冲泡后茶汤偏绿，滋味寡淡，回味短浅，龙井冲泡后茶汤偏黄绿，回味持久。
1、色泽
乌牛早和龙井的色泽不同，乌牛早色泽翠绿，冲泡后可以看到其尾部有明显的黑褐色。龙井色泽嫩黄鲜活，呈糙米色，冲泡后芽根部会有红梗现象。
2、茶形
乌牛早和龙井的茶形不同，乌牛早茶形短小肥厚，长度约为2cm，并不是很舒展。龙井茶形条索修长，长度约为3.5cm，显得较为舒展，尤其是在冲泡后。
3、滋味
乌牛早和龙井的滋味不同，乌牛早冲泡后茶汤偏绿，香气以清香为主，滋味寡淡，回味短浅。龙井冲泡后茶汤偏黄绿，带有明显的豆香气息，回味持久。
