1、茶形，品质好的福鼎白茶多毫肥壮，品质差的福鼎白茶毫芽瘦小稀少；2、茶香，品质好的福鼎白茶冲泡后毫香浓显，品质差的福鼎白茶冲泡后异杂味明显；3、茶汤，品质好的福鼎白茶冲泡后汤色杏黄或杏绿，品质差的福鼎白茶冲泡汤色泛红暗浑。
1、茶形
鉴别福鼎白茶好坏可以看茶形，品质好的福鼎白茶多毫肥壮，毫色银白有光泽，叶张肥嫩，叶面灰绿或墨绿。品质差的福鼎白茶毫芽瘦小稀少，并带有老蜡叶，叶面黄黑红暗。
2、茶香
鉴别福鼎白茶好坏可以闻茶香，品质好的福鼎白茶冲泡后毫香浓显，清鲜纯正。品质差的福鼎白茶冲泡后淡薄、青臭、失鲜、发酵味等异杂味。
3、茶汤
鉴别福鼎白茶好坏可以看茶汤，品质好的福鼎白茶冲泡后汤色杏黄或杏绿，清澈明亮，叶底匀整肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮。品质差的福鼎白茶冲泡汤色泛红暗浑，叶底破碎色杂。
