碧螺春之所以那么苦，可能是冲泡的水温过高导致，若用刚煮沸的开水冲泡，容易将里面的咖啡因、植物碱等物质完全泡发出来，最好控制水温在85～90度左右，或者是茶量过多所致，应保持茶叶和水的比例为1:40。
1、水温过高
碧螺春之所以会很苦，可能是在冲泡时的水温过高所致，如果用刚煮沸的开水煮泡，很容易就将里面的咖啡因、植物碱等物质完全泡发出来，最好保持水温在85～90度左右。
2、茶量太多
也可能是茶量太多所致，一般每次泡的话用3～5g的茶量就可以了，茶和水的比例约为1:40，如果茶量过多的话，就很容易导致茶汤过浓，喝起来就会很苦，所以在平时应适量选择茶量。
3、时间过长
碧螺春是一种未发酵茶类，如果焖泡的时间过长，也会导致茶汤变苦，一般每次冲泡的时间不宜超过2分钟，连续冲泡的话，冲泡后要尽快喝完，还要根据茶量而定，口味偏淡的话，就适当减少冲泡时间。
