1、外形，好茶条索紧结，外表油润光亮，坏茶条索粗散，色泽过于鲜艳或者暗沉；2、香气，好茶的香气清新淡雅，挂杯性好，留香持久，而坏茶香味浓烈，甚至有发酸、发臭的气味；3、茶汤，好茶汤色清亮，口感清淡柔和，坏茶汤色浑浊，适口性差。
1、外形
辨别茶叶的好坏，先从外形入手。无论何种茶叶，好茶的条索紧结，匀整度高，外表油润光亮，色泽均匀一致。而坏茶大多条索粗散，茶叶中杂质碎末多，匀净度茶，色泽过于鲜艳或暗哑无光。
2、香气
好茶的香气清新淡雅，是一种接近自然的味道，且冲泡后香气纯正，挂杯性较好。而坏茶的香味过于浓烈，可能是添加香精的缘故，甚至带有一股发酸、刺鼻的臭味，冲泡以后茶香不显，十分寡淡。
3、茶汤
好茶冲泡后，汤色清澈明亮，没有多余的杂质，口感清爽甘甜，十分的顺滑，不涩口，饮用还带有回甘生津。而坏茶冲泡后，汤色略显浑浊，吞咽茶水时会有不适感，汤水淡而无味，没有回甘。
