1、绿茶，不发酵茶，汤色清碧，久泡变黄；2、红茶，全发酵茶，汤色红艳，久泡红黑；3、青茶，半发酵茶，汤色橙黄或橙红色；4、白茶，微发酵茶，汤色黄绿，久泡深黄；5、黑茶，后发酵茶，汤色红黑，久泡红褐；6、黄茶，微发酵茶，汤色明黄，久泡深黄。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶，对鲜叶内质的保留比较完全，没有破坏其中的天然物质以及叶绿素，因此在冲泡之后绿茶汤色为清碧、浅绿的颜色，随着浸泡时间的增加，会逐渐变为黄色。
2、红茶
红茶属于全发酵茶，在将鲜叶经过重要的揉捻、发酵工序处理之后，形成了典型的红叶、红汤、红叶底的特征，汤色红艳明澈，随着冲泡次数的增加色泽变淡，长时间久置会转变为红黑色。
3、青茶
青茶属于半发酵茶，吸收了红茶和绿茶的部分工艺特点，其中烘焙程度的不同会影响不同的茶叶品质、香气，已经汤色的变化，发酵程度较轻的为橙黄色，发酵程度较重的为橙红色。
4、白茶
白茶属于微发酵茶，并且白茶的制作工艺仅有萎凋和烘焙两道，有点类似绿茶的特性，对鲜叶内质的保留较为完善，冲泡后汤色为黄绿色，浸泡时间增加之后转变为黄色。
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶，经过揉捻、渥堆、发酵的工序处理之后，彻底破坏了鲜叶中的叶绿素，冲泡后汤色为浓重的红黑色，浸泡时间增加会转变为红褐色。
6、黄茶
黄茶属于微发酵茶，黄茶鲜叶是嫩绿色，经过闷黄处理之后，具有了黄茶的典型特征，黄叶、黄汤、黄叶底，冲泡后汤色明黄清澈，浸泡时间增加之后会变为深黄色，汤质会显浓稠。
