原料，普洱茶采用云南大叶种晒青茶为原料制作，黑茶采用中小叶种茶为原料制作；发酵，普洱茶是经过渥堆发酵的，黑茶则是通过残存酶促呼吸作用的热量发酵；工艺，普洱茶现了有限控制微生物消长及水热作用，黑茶的加工是连续完成的。
普洱和黑茶有什么区别
1、原料
普洱茶和黑茶的原料不同，普洱茶采用云南大叶种晒青茶为原料，经过特定工艺制成的茶。黑茶采用中小叶种茶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成。
2、发酵
普洱茶和黑茶的发酵不同，普洱茶分为生茶和熟茶两种，生茶是以自然方式陈放，不经渥堆发酵处理的茶，熟茶则是经过渥堆发酵处理的茶。黑茶的加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量进行发酵的。
3、工艺
普洱茶和黑茶的工艺不同，普洱茶利用人工调节水分、温度、空气，实现了有限控制微生物消长及水热作用，同时也接受了光化学和有益微生物的作用。黑茶的加工是连续完成的，其原料嫩度不同，加工时间也长短不一，微生物作用时间相对较短。
