真正的陈皮是用茶枝柑、瓯柑、四会柑、蕉柑、红橘等制成的，以茶枝柑制成的陈皮最为正宗。陈皮中以广东新会陈皮的品质最优，而且最正宗。陈皮在冲泡时可先撕成条状或小块，焖泡后可根据个人口味加入适量茶叶冲泡。
真正的陈皮所用柑橘种类
真正的陈皮是用茶枝柑、瓯柑、四会柑、蕉柑、红橘等橘子种类的皮晒干制作而成的，一般以茶枝柑制成的陈皮最正宗。虽然绝大部分种类的柑皮都能够制成陈皮，但不同柑皮之间的成分不同，制成的柑皮并不都是合格的陈皮。
陈皮中以川陈皮和广陈皮的品质较好，其中以广东新会陈皮最优。新会陈皮是以大红柑皮制成，经过三年或三年以上的储存，新会陈皮与普通陈皮在香味、效果上存在很大的差异，其功效、价格都高出普通陈皮不少。
陈皮的冲泡可用白瓷壶或透明玻璃杯进行，先将陈皮撕成条状或小块放入茶壶，用90度的热水注入焖泡60秒。可以往壶中加入适量的茶叶，出汤后倒掉再继续加水冲泡，焖泡2分钟即可倒入公道杯中，可连续冲泡3-4次。
