1、看颜色，自然制成的陈皮呈橘黄色，熏过的陈皮发黑；2、热水泡，将陈皮放入烧开的热水中闷泡3分钟，自然制成的陈皮耐泡，而熏过的陈皮会出现浮状物；3、闻气味，自然制成的陈皮带有陈香味，熏制过的陈皮带有火烤、烟松味。
1、看颜色
辨别陈皮是否被熏过，可以看果皮的颜色。自然制成的陈皮颜色不会很深，通常呈橘黄色。如果陈皮有发黑的现象，多半是用硫磺熏出来的。真正的陈皮只有在变质之后才会颜色发黑。
2、热水泡
想要辨别陈皮是否被熏过，还可以用热水冲泡。准备一壶烧开的沸水，将陈皮放入闷泡3分钟，没有熏过的陈皮非常耐泡，而熏制过的陈皮不耐泡，水中会出现浮状物。
3、闻气味
通过闻陈皮的气味也能分辨是否熏过，自然制成的陈皮带有陈香味，气味香醇，醒神怡人。而熏制过的陈皮带有火烤的味道，烟熏味比较明显，若是难以闻出，可以泡水后辨别。
