想要柠檬泡水好喝,冲泡前先使用食盐去除表面的果蜡,再切除两端的芥蒂,最后去除柠檬中的柠檬籽,使用温水冲泡,可以消除苦涩的口感。柠檬表皮中的单宁酸等物质遇高温活性增加,水温保持在60℃适宜,可以和蜂蜜一同搭配。
提前清洁温水浸泡
提前清洁温水浸泡,柠檬在冲泡后口感往往更为的酸涩,在冲泡之前先使用食盐将外皮清洗干净,再将柠檬放入冰箱中冷冻一小时,之后切除两端的芥蒂看到果肉即可,取出柠檬籽之后使用温水浸泡。
柠檬的表皮存在有大量的果蜡,这是最表层的苦涩物质,使用食盐可以清洗干净,之后将柠檬两端含有大量苦涩感的芥蒂去除,最后因为柠檬籽中含有柠檬生长需要的物质,也是苦涩的来源,因此需要去掉。
冲泡柠檬时水温不宜过高,因为柠檬的表皮含有单宁酸等物质,高温会增加其活性使口感变得苦涩,因此水温保持在60℃左右即可,冲泡时还可以和蜂蜜一同搭配,口感的体会会更加充沛。