1、处理冬瓜，冬瓜清洗干净切成小块，撒上红糖搅匀；2、熬制，大火烧开，冬瓜丁颜色煮到变成焦糖色改为小火慢熬；3、过滤，用过滤网或纱布过滤掉冬瓜渣，浓缩汁装入瓶中冷藏，饮用时取几勺浓缩汁，用开水稀释。
1、处理冬瓜
准备冬瓜一公斤，将冬瓜清洗干净，瓜皮用刷子刷会更干净。冬瓜的外皮、瓜瓤、籽留下，用刀切成小块。300克红糖撒在冬瓜丁上，将冬瓜丁和红糖搅拌均匀，静置半小时左右，腌制好的冬瓜下边会冒出汁水。
2、熬制
冬瓜丁连同汁水一起倒入锅中，冬瓜丁腌制中产生了汁水，所以不用加水熬制。盖上锅盖，大火煮开，加入适量的冰糖，煮到冬瓜丁颜色变成焦糖色，转为小火慢熬两个小时，两小时后关火。熬煮过程中可以加入少许食盐可以增加冬瓜茶的风味。
3、过滤
将熬好的冬瓜浓缩汁倒入过滤网或纱布中，用过滤网或纱布将冬瓜渣里的水都挤出，浓缩的冬瓜汁装入干燥的瓶中，盖上盖子放入冰箱冷藏。饮用时挖取几勺的冬瓜浓缩汁，用白开水冲开即可饮用。冬瓜浓缩汁冷藏可以保存十多天，需要尽快喝完。
