1、绿茶、黄茶、新白茶，茶叶较为细嫩，以85-90摄氏度为宜；2、红茶、乌龙茶，冲泡水温控制在95-100摄氏度；3、黑茶、普洱茶、老白茶，茶叶较为粗老，应用沸水冲泡；4、花茶，花茶的冲泡水温以80-90摄氏度最佳。
1、绿茶、黄茶、新白茶
绿茶、黄茶、新白茶的茶叶较为细嫩新鲜，冲泡的水温不能过高，一般控制在宜在85-90摄氏度之间较为合适。冲泡水温过高茶叶容易被烫熟，茶汤的滋味也会变苦。绿茶和黄茶可根据实际情况采用上投法、中投法或下投法冲泡。
2、红茶、乌龙茶
红茶为全发酵茶，冲泡的水温在95摄氏度以上，只有用高温度的水才能将红茶的茶香冲出，使其滋味醇和甜爽。乌龙茶的投茶量较多，需要用95-100摄氏度的水冲泡才能体现出乌龙茶香高气长的特点。
3、黑茶、普洱茶、老白茶
黑茶、老白茶、普洱茶的原料较为粗老，经过长期的陈放，茶叶具有独特的陈香。这类茶叶一般只有用开水才能将茶叶中的内含物质充分激发出来，使茶汤的滋味更加饱满。对于紧压茶而言，只有用沸水才能泡开。
4、花茶
花茶的冲泡水温宜在80-90摄氏度，冲泡花茶的水温过低，茶中的有效成分和香气无法被激出，水温过高则会破坏花茶的口感，造成花茶营养成分的流失。一般用80-90摄氏冲泡出来的花茶口感会更好，茶中的有效成分也不会受到破坏。
