铁观音有雨前茶，春茶在四月中下旬开始采摘，符合雨前茶的时间要求。铁观音春茶品质最高，占总产量的45%左右，最为突出的是清雅的香气和鲜爽的口感，采摘标准严格，凡是生长区域和采摘时间段不同的鲜叶，都要严格区分。
铁观音有雨前茶
铁观音有雨前茶，雨前茶指的是采制于谷雨之前的茶叶，而铁观音春茶采摘于四月中下旬开始，五月上旬结束，因此有头批少数的春茶可以被称为雨前茶，但明前茶是没有的。
铁观音春茶品质优异，占全年总产量的40%-45%，芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软丰富，春茶含有大量的芳香物质、氨基酸和维生素，因此有着浓郁袭人的典雅清香，滋味更加鲜爽。
铁观音的采摘以芽叶的生长状态为准，当嫩梢形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并且生长区域不同的鲜叶，以及不同时间短采摘的鲜叶都要严格分开制作。
