1、外形，好的肉桂茶条索紧细，叶片完整，浸润之后叶片徐徐展开，一般的肉桂茶叶片残缺，部分呈黑褐色，无法展开；2、香气，好的茶叶气息纯正，一般的杂乱带有异味；3、汤质，好的茶叶汤质透亮，耐泡，一般的茶汤浑浊，杯底有沉淀物，不耐泡。
1、外形
品质优异的肉桂茶条索紧实、略细，茶质厚重，叶片完整匀称，色泽乌润砂绿，冲泡后叶片缓缓展开，品质一般的肉桂茶叶片残缺，或焙火过度呈黑褐色，冲泡后叶片干脆，无法展开。
2、香气
品质优异的肉桂茶，香型虽然多样，但茶香皆纯正、自然，果味馨香，桂皮辛辣，花香似兰，品质一般的肉桂茶香气杂乱多样，带有异味，或经过高温焙火，气息浓郁非常，较为刻意。
3、汤质
品质优异的肉桂茶，冲泡后汤色以深色、橙黄为主，汤质透亮鲜美，香气丝丝如缕飘荡，耐泡度高，品质一般的肉桂茶冲泡后茶汤浑浊，表面漂有浮沫，茶底有沉淀物，第三泡便以滋味寡淡。
