1、茶形，好的肉桂茶条索细结，坏茶条索粗散；2、茶色，好茶汤色橙黄色或深橙黄色，坏茶为红褐色或者暗黄色；3、茶味，好茶滋味醇厚饱满，坏茶口感寡淡；4、茶韵，好的肉桂茶带有岩韵，坏茶则不具韵味；5、茶香，好茶带有花果香、桂皮香，坏茶香气混杂。
1、茶形
好的肉桂茶条索细结，枝梗短细，枝皮尚紧，叶张略薄，其茶叶色泽乌绿油润，带三节色，红点明显。而坏的肉桂茶条索粗散，茶叶中含有较多的碎末，看起来匀整度差，色泽暗沉无光。
2、茶色
肉桂茶冲泡后，注意看水色是否清澈艳丽，好茶的汤色为橙黄色或深橙黄色，且汤水三层分明，表面带有一转金圈。而坏的肉桂茶水色为红褐色或者暗黄色，汤底浑浊物多，基本看不到茶叶形态。
3、茶味
分辨肉桂茶好坏，还可以从茶汤滋味入手，其滋味是否鲜活、味道是否醇厚，一般坏茶有较明显的涩味或杂味，茶汤口感寡淡。而好的肉桂茶汤水吞下喉后，滋味醇厚饱满，汤水柔滑细腻。
4、茶韵
肉桂茶属于乌龙茶的一种，讲究岩骨之韵味，好的肉桂茶在口腔中有鲜爽感，带有一种天然韵味，喉头有润滑爽口之快感。而坏的肉桂茶基本感受不到鲜活，其汤感并不细腻绵长，感受不到茶韵。
5、茶香
好的肉桂茶带有花香、果香、桂皮香，茶叶冲泡后香辣气厚，类似于香料的香气会扑面而来，穿透力极强，甚至带有乳香味。而坏的肉桂茶香气比较杂，会带有香精味、陈味、臭味等。
