冰岛单株古树茶指的是由一株古树鲜叶制成的冰岛茶，狭义上将一棵树龄最久的古树茶鲜叶单独采制成茶，称为单株古树茶，广义指一棵或一地树龄近似茶树所产鲜叶，单独采制成茶。冰岛单株古树茶树龄要求百年以上，茶香柔和清甜，回甘持久。
由一株古树鲜叶制成的冰岛茶
由一株古树鲜叶制成的冰岛茶，严格意义中的单株古树茶是指，将树龄最久的茶树鲜叶，单独采摘和制作而成的古树茶，但一棵树产量较少，所以广义指由一棵树或同一地的树龄相仿的茶树，将鲜叶采制而成的古树茶。
单株茶最特殊的地方便是树龄的要求，非数百年不可被称为单株古树茶，树龄不足的茶树所产鲜叶，在内质和滋味方面逊色许多，产量稀少并且对于采茶晒茶和压茶的要求都很高，可遇不可求。
冰岛古树茶叶片肥厚，茶质丰富，茶青色泽为青褐色，茶香柔和清甜，挂杯持久而不明显，冲泡之后汤色逐渐由清黄变为金黄色，汤质饱满，入口绵润，滋味细腻，回甘持久，生津明显。
