普洱茶分为生茶和熟茶，主要是制作工序和发酵程度不同的缘故。普洱生茶在制作过程中未经渥堆发酵，只经过了以自然方式陈放，茶性寒凉，茶气强烈，刺激性强。普洱熟茶在制作时经过了渥堆发酵，使其茶性和茶气温和，没什么刺激感。
普洱茶分为生茶和熟茶的原因
普洱茶之所以会分为生茶和熟茶，是因为制作工序和发酵程度的不同，普洱生茶在制作过程中未经渥堆发酵，只经过了以自然方式陈放，所以普洱生茶茶性寒凉，茶气强烈，刺激性强。
普洱熟茶在制作过程中经过了渥堆发酵，让普洱熟茶的内质经过充分转化，使其茶性和茶气均变得温和起来，饮用之后几乎没有什么刺激感，相反还能给人以醇和甘美之感。
通常生茶的品饮价值要远大于熟茶，生茶内质丰富，在存放过程中茶性、茶气、口感等均会发生质的变化，变得醇和丰富。熟茶的存放价值并不大，内质在存放时不会有大的变化。
