口感发涩并不能判断茶叶好坏,茶中的涩味物质主要有茶多酚类、醛、铁等,大多数茶类本身带有苦涩,而且工艺、采摘季节、存放不当等因素,都会增加茶叶的苦涩度。以普洱茶为例,带有苦味的通常是高嫩、高等级的茶品。
口感发涩并不能判断茶叶好坏
口感发涩不是评判茶叶好坏的标准,茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱等物质,其苦涩味大多茶类都有,对于懂茶的人来说,并不以苦涩来判断是否为好茶。
导致茶叶苦涩的原因很多,比如制作工艺不当、采摘季节不当、存放不当等,这些都会使茶叶带有涩味,不能简单的从某一方面来判别茶叶的好坏,往往苦涩味重的茶通常为好茶。
以普洱茶为例,采制幼嫩一芽一叶和二叶的茶品,其苦涩味远大于采制一芽三叶和四叶的茶。因此带有苦味的普洱茶通常是高嫩、高等级的茶品,这也正是中低档茶味较淡的原因所在。