1、绿茶，工艺流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥；2、白茶，鲜叶采摘、萎凋、干燥；3、黄茶，工艺为鲜叶采摘、杀青、揉捻、闷黄、干燥；4、青茶，流程为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥；5、红茶，鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥；6、黑茶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥制成。
1、绿茶
绿茶以鲜嫩芽叶为原料，主要制作工艺流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。绿茶最大的品质特点就是三绿，即叶绿、汤绿、叶底绿，其茶汤滋味纯和而爽口，富有收敛性，给人一种清新清爽之感。
2、白茶
白茶由宋代三色鲜芽、银丝水芽演变而来，传统白茶不炒不揉，是一种片状茶，因茸毛密布、白毫满身而得名，工艺流程为鲜叶采摘、萎凋、干燥。白茶最大特点是银叶白汤，茶汤滋味甘醇。
3、 黄茶
黄茶是我国特有的茶类，制作工艺为鲜叶采摘、杀青、揉捻、闷黄、干燥，其做茶工序类似于绿茶，只多了一道闷黄工艺。黄茶最主要特点是黄汤黄叶，茶汤滋味醇厚爽口，香气清高。
4、青茶
青茶介于绿茶与红茶之间，是一种特有茶类，最初起源于福建省。其制作工艺流程为鲜叶采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。由于青茶的产地及制作工艺不同，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
5、红茶
红茶是一种全发酵茶，制作工艺为鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥，茶叶加工时不经杀青，直接萎凋，使鲜叶失去部分水分，之后再进行揉捻发酵，使茶多酚物质氧化，最终变成红色的化合物。
6、黑茶
黑茶以粗老的茶料为原料，之后经过杀青、揉捻、渥堆、干燥工艺制成。黑茶最大的特点是成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，其干茶香气丰富，有松烟香、木香、陈香，且茶汤口感醇和爽滑，回甘持久明显。
