毛尖属于绿茶或黄茶，是采用一芽一叶或一芽两叶的茶青炒制而成的，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”等特点。冲泡后的毛尖茶汤嫩绿、黄绿或明亮，滋味鲜爽、甘醇独特，茶香清新高雅，滋味回味甘甜，“色、香、味、形”均有独特个性。
毛尖的种类
毛尖属于绿茶或黄茶，顾名思义是采用一芽一叶或一芽两叶的茶青炒制而成的茶，由筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘几个工序制作而成，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”等特点。
毛尖冲泡后茶汤嫩绿、黄绿或明亮，不含杂质，滋味十分鲜爽、甘醇独特，茶香清新高雅、清淡扑鼻，品尝过后回味甘甜，“色、香、味、形”均有独特个性。品质好的毛尖，无论如何冲泡，茶汤仍然不涩不苦、不浑不青。
毛尖距今已有三千多年的历史，到了唐朝时期茶叶的生产发展开始进入兴盛时期，毛尖也在此时发扬光大，造成了现在毛巾产地分布广泛的情形。为了便于区分，毛尖的种类均以地名来命名，例如信阳毛尖、都匀毛尖、沩山毛尖等。
