红茶是一个单独的茶类，是采摘适宜的鲜嫩芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序制成的茶。按照发酵程度来讲，红茶可以算是熟茶，并且红茶的发酵程度还要比熟茶高一些，让红茶产生茶黄素，茶红素等新成分和香气物质。
红茶不分生茶熟茶
红茶是一个单独的茶类，不分生茶和熟茶。红茶是采摘适宜的鲜嫩芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序制成的茶，让茶叶在发酵过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，使茶叶形成红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。
按照发酵程度来讲，红茶可以算是熟茶，因为熟茶是经过了渥堆发酵的茶，并且红茶的发酵程度比熟茶还要高一些，使鲜叶成分变化较大，产生茶黄素，茶红素等新成分和香气物质。
红茶品种众多，有祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等品种，其中以祁红最为著名，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之美誉。
