1、分类，老白茶属于白茶，普洱熟茶属于黑茶；2、树种，白茶为灌木和半乔木型，普洱茶为乔木型；3、品种，白茶有五种，普洱茶有四种；4、工艺，白茶经过萎凋和烘焙后制为成茶，熟普经过渥堆和发酵的处理；5、品质，白茶醇和甘爽，熟普醇厚绵顺。
老白茶和普洱茶的区别
1、分类
老白茶在茶叶的分类中属于白茶，普洱熟茶在茶叶的分类中属于黑茶，老白茶和普洱熟茶都能够长时间保存，以及后期的陈化，但白茶是通过茶叶中的酶类完成转化，熟普更多是通过氧化完成转变。
2、树种
白茶的茶树种类有福鼎大白茶、水仙茶树种、群体种茶树，包含有灌木型和半乔木型树种，普洱茶有大、中、小叶种茶树，都属于乔木型茶树，也有部分品质一般的是灌木型台地茶。
3、品种
白茶品种较为多样，根据原料等级分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，还有云南大叶种鲜叶创制的月光白，普洱茶大体分为生茶和熟茶，细分有龙珠茶、沱茶、小青柑、碎银子。
4、工艺
老白茶是经过长期存放后的白茶，原料的质地较为粗老，经过萎凋和烘焙处理之后，便可制为成茶，熟普是采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，内质丰富，初制为青毛茶后，还需要经过渥堆和发酵的处理。
5、品质
老白茶新茶的口感苦涩感较重，不宜饮用，陈化之后的老白茶香气清芬，口感醇和，滋味甘爽，熟普新茶带有明显的堆味，经过长时间的存放后陈茶蜜香浓郁，口感醇厚绵顺，但陈茶的品质不及老白茶。
