茶用热水泡好，热水能将茶叶内质析出，从而激发茶香。茶叶的品类不同，泡茶水温也有差异，绿茶、黄茶适合用80度的热水冲泡，红茶、花茶则以90度为宜。此外，用冷水泡的茶称为冷泡茶，其茶叶浸泡时间长，茶味不如热水冲泡的纯正。
茶用热水泡较好
茶叶通常用热水冲泡，高水温能将茶叶中的有效成分析出，从而使茶汤更加浓醇。尤其是发酵程度高、存放年份久的茶叶，如普洱熟茶、老白茶、高焙火乌龙茶等。
茶叶的品类不同，泡茶水温也不一样。其中绿茶、黄茶适合用80-8度的热水冲泡，黑茶用100度沸水冲泡，白茶泡茶水温为90-100度，红茶、花茶则以90度为宜。
茶叶也可以用冷水泡，称为冷泡茶，但冷水泡茶时，茶叶浸泡时间比较长，且茶汤滋味不够纯正。冷泡茶在炎热的夏季较为常见，一盏茶通常需浸泡3-4个小时。
