禅茶并不是指某一个品种的茶，而是指代寺庙里面僧人自己栽培，主要用于供佛、待客、饮用的茶。一般采摘一芽一叶、一芽二叶初展的新梢，经杀青、揉捻和干燥等工艺制作而成，茶叶的香气持久，口感醇厚。
禅茶是什么茶
禅茶，指的是僧人自己在寺庙里面栽培的茶，这种茶主要是用于供佛、待客、结缘赠送等。禅茶是中国传统文化中的一种独特现象，最早起源于西汉年间。
制作禅茶一般采摘一芽一叶、一芽二叶初展的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻和干燥三个步骤制作而成。其中最主要的工序是杀青，杀青对茶叶品质具有重要的作用。
冲泡禅茶时，茶和水的比例一般是1:50，冲泡的水温大概在90℃-95℃左右，将茶叶焖泡60s左右，即可出汤，茶汤颜色绿中带黄，香气之久，口感醇厚。
