1、质地，新茶质地干脆，含水量少，能被轻易捏碎，陈茶含水量较高，不易被捏碎；2、茶形，新茶条索紧结均匀，色泽明亮，陈茶条索较为疏松，色泽也较为黯淡；3、茶香，新茶冲泡后茶香浓郁扑鼻，陈茶冲泡后则会产生一股明显的青气或焦糊味。
1、质地
新茶和陈茶的质地不同，新茶由于在不久之前经过烘焙的缘故，质地干脆，含水量少，能被轻易捏碎。陈茶经过了长时间的放置，含水量较高，不易被捏碎。
2、茶形
新茶和陈茶的茶形不同，新茶条索紧结均匀，色泽明亮，并带有白色的细毫毛。陈茶条索较为疏松，色泽也相对较为黯淡，毫毛较少。
3、茶香
新茶和陈茶的茶香不同，新茶冲泡后茶香浓郁扑鼻，能给人清鲜感，同时也能给人栗香味或花果香味等。陈茶冲泡后则会产生一股明显的青气或焦糊味，香气较为淡薄。
